Att äta med lokalbefolkningen, på lokala platser som kallas "Huecas", god lokal mat, att betala dem direkt för maten, det är det bästa sättet för mig att visa min kultur. Det här är "inte en vanlig mattur", eftersom mitt huvudmål är att låta besökarna fördjupa sig i Quitos liv och dess lokala gastronomi. Jag hittar de bästa matställena på en fantastisk vandringstur i Anthony Bourdains stil. I vår huvudstad Quito står en Hueca för ett boutique-, ofta familjeägt matställe, som erbjuder kvalitetsrätter och drycker, ofta med den unika twisten av en hemlig familjestil. Det är en mycket levande del av Quitos kulinariska scen. Jag riktar min uppriktiga inbjudan till dig att gå med oss och hoppas verkligen att du kommer att tycka att dessa speciella platser är oemotståndliga. De erbjuder en rik historia och har fascinerande historier att dela med sig av. Så... Redo att bli en av oss? Enligt min synvinkel, om du inte är nära lokalbefolkningen, upplevde du inte en kultur...