Vi kommer att baka frukt, till exempel lavendel, raisons och bärscones (säsongsbetonade), och spelt eller brunt bröd. Jag tror på praktisk erfarenhet för mina gäster - från att hantera ingredienser till att knåda deg. Det handlar inte bara om matlagning, jag delar med mig av massor av tips från min erfarenhet genom åren. Jag älskar att se ansiktena fulla av spänning och glädje vid åsynen av slutprodukten - nybakade scones och bröd. Och bäst av allt har vi väldigt roligt. Om du kör från Galway city till Kilcolgan village ta första vänster efter O'Donoghues Bar, kommer du till en T korsning efter ett par kilometer, ta vänster och sedan ta första höger efter att du kört över bron. Jag är det sista huset i egendomen och har en lila dörr.