Vi börjar din upplevelse med en marknadstur till Mercado de Coyoacan, där vi kommer att förklara marknadens historia, organisation och utbud medan vi turnerar i några av deras stora salar och provsmakar från utvalda marknadsstånd. Efteråt kommer vi att återvända till matlagningsstudion, med en välkommen "agua fresca" medan vi lär oss om det mexikanska kökets historia. Sedan kommer vi att dela med dig av detaljerade förklaringar av recept och ingredienser för att vara redo att gå till köket för en praktisk matlagningsupplevelse. Vi kommer att förbereda: tortillasoppa, mextlapiques (tamal utan masa) fylld med grönsaker, vegansk taco al pastor med mango och chile manzano suace, handgjorda tortillas, avokadomousse med kokosmjölk. Efteråt kan du njuta av lunchen du har förberett med en blandning av agua fresca och hantverksmässig mezcal.