Din resa börjar i Madrids pulserande hjärta på Mercado de San Miguel, ett mästerverk av 1900-talets järnarkitektur och den obestridda själen i spansk gastronomi. Under ledning av våra expertkockar kommer du att fördjupa dig i den vilda blåfenade tonfiskens värld, den legendariska “Titan of the Strait” som transporteras direkt från den andalusiska kusten till huvudstaden.

Upplevelsen utvecklas till en interaktiv masterclass där historien möter tallriken. Du kommer att avslöja Almadrabas 3 000 år gamla hemligheter, en hållbar fisketradition som förts vidare från fenicisk och romersk tid. Aktivitetens mittpunkt är en kurerad gourmetprovning av olika råa styckningsdetaljer av högsta kvalitet. Medan du provar allt från de delikata, magra delarna till den rika, smöriga texturen i den marmorerade buken, förklarar våra kockar de unika biologiska egenskaperna och kulinariska omvandlingarna hos varje bit. Du kommer att få en kännares perspektiv på varför denna säsongsfångst är världsberömd och lämnar med en djup uppskattning av spanska skaldjur i Madrids mest ikoniska landmärke.