Det här är ingen middag där man sitter ner. Det är Xi'an efter mörkrets inbrott – två matgator, inga turistfällor och en mobil som man kan köpa allt med. Din guide möter upp dig i centrum. Ingen plånbok? Använd QR-koder från Alipay/WeChat. En kontantfri resa!

Där lokalbefolkningen äter: Muslimkvarteret – berömt, fullt av folk, äkta. Strunta i souvenirerna och satsa istället på fräsande lammspett, kakor med kaki och biangbiang-nudlar som slås till som en trumma. Tryck, ät, rör på dig. Då är det Sajinqiao – färre turister, mer atmosfär. Kvinnan som har tillverkat dumplings i 30 år; roujiamo-vagnen är byggd av säljarens far. Varje monter har en QR-kod. Ett tryck – och du har ett varmt bröd i handen. Det är det kontantlösa Kina.

Utöver själva bettet (valfritt, om tiden räcker till):

Alternativ 1 – Ren matrunda: Fortsätt äta längs Sajinqiao: lamminnandessoppa, kalla nudlar, stekta riskakor som smular sönder. Din guide känner till de undangömda marknadsstånden.

Alternativ 2 – Mat + kultur: Lägg till två stopp som de flesta kvällsturerna hoppar över.

Xi'ans stora moské – gömd bakom en träport i det muslimska kvarteret. En kinesisk innergårdsträdgård, en stillsam moské, forntida kalligrafi. Inga folkmassor, inga köer. Inträde ¥25/person,, betalning på plats.

Gaos stora innergård – ett restaurerat hus från Mingdynastin. Boka en skuggteaterföreställning (¥30 t inträde + föreställning, på egen bekostnad). Pappersfigurer slåss och dansar och berättar historier som är äldre än operan. Du har sett kung fu och terrakotta – men inte det här.

Natten tar slut när du säger det. Guiden tar dig tillbaka till mötesplatsen eller transportmedlet, eller så kan du fortsätta utforska. Ingen påträngande försäljning. Det är en riktig natt i Xi'an – het och kontantlös.

Två gator, en telefon, en mätt mage och ett fullt sinne. Så ser Xi'an ut när det har blivit mörkt.

Välj ditt alternativ:

Standard – träffas i centrum och följ guidens tips på maträtter du inte får missa.

Premium – upphämtning och avlämning vid hotellet ingår; chauffören och guiden sköter allt smidigt.

Typiska snacks (som exempel): Liang Pi (kalla nudlar), Yang Rou Pao Mo (pannkaka i lammköttssoppa), Hui Fang Kao Rou-spett, Suan Tang Shui Jiao (dumplingsoppa), Biang Biang-nudlar, Zeng Gao (klibbigt ris) och Suan Mei Fen (plommonsirap).