Ta en båttur längs Hawkesburyflodens vackra vatten ut till saltvattenshagarna. Njut av den vackra utsikten över Hawkesbury River och upptäck varför denna miljö är idealisk för odling av alla sorters ostron – och hur ostron i sin tur ger tillbaka till både människor och platsen.

Återvänd till den landbaserade restaurangen Shellar Door och upptäck de unika egenskaperna hos den lokala Sydney Rock-ostronen, den krämiga Stillahavsostronen och vår alldeles egna skatt bland skaldjur – Akoya-pärlostronen – under en guidad provsmakning. Din guide visar hur man öppnar ostron runt skördebordet, så att du kan njuta av färska ostron direkt ur skalet hemma.