Vi delar med oss av det argentinska folkets mest älskade ritual (ännu mer än futbol): EL ASADO: En dag av matlagning, dela, skratta, arbeta och, naturligtvis, äta och dricka generöst. Vi börjar dagen med att bekanta oss med några mate & facturas (traditionell infusion och bakverk). När vi har kommit till rätta är det dags att jobba! Vi tänder vår eld, våra grillar och vårt kött medan vi diskuterar traditioner, tekniker och verktyg som är involverade i det vi gör. Asado är en samarbetsritual, så vi kommer att smutsa ner händerna med kol, järn och kött. Våra brasor brinner och vårt kött långsamt rostas, det är dags att byta min kocks hatt mot min sommelier en : Jag ska presentera för er, Franska provsmakningsstil, vad jag tror är framtiden för argentinska högkvalitativa viner : extrema höjd viner från Salta Province. När den första förrätten är klar kan festen börja. Grillarna töms långsamt, bit för bit. Köttet är alltid varmt! Vi delar ett stort bord mot en bakgrund av träd och njuter av frukten av vårt arbete i hög humör, som vi älskar att göra. Efter en traditionell efterrätt och en partner som hjälper oss att smälta tar vi farväl och hoppas att vi ses igen!