Gästerna välkomnas med en snabb rundtur i den vackert restaurerade 1600-talsateljén, följt av introduktioner och en översikt över klassen. Upplevelsen börjar med berättelsen om canelé – dess ursprung och dess speciella plats i Bordeaux kulinariska arv. Därefter förbereder deltagarna canelésmeten och fyller traditionella kopparformar för bakning. När bakverken tillagas till karamelliserad perfektion i ugnen introducerar kocken en annan klassisk fransk favorit: madeleine – en mångsidig deg med många variationer och användningsområden. En unik smak eller säsongsinspirerad beredning kommer att väljas för madeleines, som sedan läggs till ugnen. Under hela sessionen delar kocken praktiska tips om val av mögel, idealiska baktemperaturer och idéer för att para ihop och servera dessa små kakor hemma. Upplevelsen avslutas med en provsmakning av båda bakverken, avnjuts med ett glas lokalt vin eller en varm dryck, vilket ger en utsökt och minnesvärd stund.