Disznókő: Tokajs gyllene start Vår vinresa till Tokaj började på Disznókő Winery, en egendom från First Growth sedan 1732, som nu ägs av välkända AXA Millésimes. Disznókő hyllas för sin moderna, rena och balanserade stil av Tokaji Aszú. Besöket inleddes med en guidad promenad genom de vidsträckta, sammanhängande vingårdarna – en UNESCO-plats som täcker 150 hektar vulkanisk och lerig jord, känd för att vara en perfekt plats för ädelröta. Därefter rundade vi produktionsanläggningen för gravitationsflöden, designad av Dezső Ekler .Därefter gick vi ner i den historiska underjordiska källaren, där vinerna lagras i ungersk ek, vilket bygger komplexitet och elegans. Höjdpunkten är den exklusiva guidade vinprovningen med sex smakprov. Denna Expert session visade upp godsets sortiment, och gick från deras mineraldrivna torra - till majestätiska, koncentrerade söta - viner.

För en uppfriskande paus efter morgonens provning beger vi oss till Sárospatak, en historisk stad vid Bodrogfloden som ofta kallas "Aten av Bodrog." Dess förflutna definieras av det imponerande slottet Rákóczi och den legendariska reformerta högskolan, en av Ungerns mest betydande utbildningsinstitutioner, som grundades 1531. Vårt lunchstopp är den traditionella ungerska anläggningen. Denna restaurang erbjuder genuina lokala rätter med panoramautsikt över slottet Rákóczi. Huvudevenemanget till lunch är en stärkande skål med Halászlé (fiskarsoppa), en av Ungerns mest kända nationalrätter. Denna intensivt smaksatta, varma och kryddiga soppa kännetecknas av sin lysande röda färg, som härrör från stora mängder äkta ungersk paprika. Traditionellt tillagas Halászlé med blandad flodfisk, främst karp, och tillagas i en liten vattenkokare över öppen eld. Det är en rejäl, ikonisk rätt, perfekt att avnjuta med färskt vitt bröd innan vi fortsätter vår resa.

Nästa stopp är en riktig pilgrimsfärd för vinälskare: Tokaj-Oremus vingård i byn Tolcsva. Denna historiska egendom, som nu ägs av Spaniens ikoniska Vega Sicilia, för vidare århundraden av tradition i sina unika källare, varav några går tillbaka till 1200-talet. Vi kommer att prova de ädla söta vinerna, särskilt den legendariska Tokaji Aszú. Oremus är direkt knuten till själva födelsen av detta "Kungarnas vin". Legenden säger att det första Aszú-vinet producerades av druvor som skördades på vingården med samma namn - OREMUS (numera ägt av vingården). År 1650 sköt övervintraren upp skörden på grund av hotet om att invadera turkiska arméer. De försenade, skrumpna druvorna drabbades av ädelröta (Botrytis cinerea), vilket resulterade i ett exceptionellt, intensivt sött vin – en lycklig olycka som förändrade vinvärlden för alltid. Fastighetens fortsatta engagemang för kvalitet säkerställer att detta flytande guld förblir oöverträffat. Under turen besöker vi själva vingården, vinkällare har vinprovning på plats

Gomboshegy källarrad ligger på södra sidan av Hercegkút, precis vid infarten till byn från huvudväg 37. Från källarraden finns en fantastisk utsikt över Hercegkút och Zemplénbergens toppar, och även Kőporos källarrad i andra änden av byn är vackert synlig. År 2002, när vinregionen Tokaj-Hegyalja lades till på UNESCO:s världsarvslista, nämndes särskilt Gomboshegy-källarraden – precis som Kőporos. I Gomboshegy radas de vackert bevarade, triangulära gavelförsedda källarna upp i fyra prydliga rader längs sluttningen. Källarna är i allmänhet 10 till 40 meter långa. Källarna, grävda i rhyolite tuff, sträcker sig ner i jorden i en, två eller tre grenar. Deras temperatur är vanligtvis mellan 9 och 12 grader Celsius, med hög luftfuktighet, vilket ger den perfekta miljön för lagring och lagring av Tokaj viner.