Högt uppe på Etnas östra sluttning, omgiven av olivlundar, medicinalväxter och inhemska vinrankor, bjuder denna vinupplevelse in dig till ett unikt ekosystem där vinodling, historia och hållbarhet flätas samman.
På mark som har odlats sedan urminnes tider inleder du ditt besök med en guidad rundtur i en underjordisk källare, som är helt byggd under jord för att minimera miljöpåverkan. Byggnaden är utformad enligt principerna för bioarkitektur och är en av de första i sitt slag i södra Italien. I stället för att dominera landskapet smälter källaren in i det – ett uttryck för en djupare filosofi som strävar efter harmoni med naturen, inte efter att kontrollera den.
Inuti avslöjar ett slående område med blottlagd vulkanisk jord sex meter geologisk historia, som har bildats under årtusenden. Genom detta tvärsnitt kan man se hur rötterna från de vingårdar som växer direkt ovanför tränger ner i lager av avsvalnad lava – ett levande bevis på hur Etna ger liv åt varje druvkärna. Det är här som hållbarhet inte är ett marknadsföringsbegrepp, utan något som syns och kan upplevas.
Familjen bakom detta vineri har skött dessa vulkaniska vingårdar sedan 1970-talet, långt innan omvärlden upptäckte Etnas enastående terroir. De var de första som erhöll ekologisk certifiering på vulkanen och är bland de få som har anammat hållbarhetsstandarden Equalitas, vilket innebär att de går långt utöver den ekologiska omsorgen för att främja en etisk och ekonomisk balans i varje led av produktionen.
Gårdens vingårdar, som ligger i de historiska Contrade-områdena Blandano (Viagrande) och Praino (Milo), är uteslutande planterade med inhemska druvsorter: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante och Catarratto. Här lever århundraden gamla jordbrukstraditioner vidare, bevarade genom småskaligt odlande och personlig omsorg om varje vinstock.
Efter besöket i vinkällaren bjuds du in till en provsmakningsterrass med panoramautsikt, där utsikten sträcker sig från vulkanens rökande topp ända bort till Joniska havet. Här får du ta del av en guidad provsmakning av tre ekologiska Etna DOC-viner från deAetna-serien – ett vitt, ett rosé och ett rött – där vart och ett tydligt återspeglar den jordmån det kommer ifrån.
Det vita vinet, som baseras på druvsorterna Carricante och Catarratto, är precist och mineraliskt och speglar Milos höjdläge och lavajordar. Rosévinet, tillverkat av druvsorten Nerello Mascalese, har inslag av ljusa röda bär och en saltaktig friskhet. Det röda vinet, en blandning av Nerello Mascalese och Cappuccio, bjuder på struktur, jordiga toner och elegans i varje klunk. Det här är inte bara viner – de är vulkanens röst.
Till provsmakningen får du smaka på traditionellt lokalt bröd smaksatt med extra jungfruolja från olivlundarna runt gården. Det är en enkel och äkta kombination som speglar samma omsorg och anknytning till jorden som kännetecknar vinerna.
I denna lilla paradisvrå är vin mer än bara en produkt – det är ett arv som förnyas med varje årgång.
