Maruya Haccho Miso är en av de historiska producenterna av Haccho Miso i Okazaki och bevarar traditionella metoder som har gått i arv i generationer. Under bryggeribesöket kliver gästerna in i misos lagerhus för att på nära håll observera produktionsprocessen, där endast sojabönor och salt används och mison lagras långsamt i stora träkar under massiva stenvikter. Den distinkta atmosfären – fylld med doften av jäsning och synen av tidsslitna fat – erbjuder sällsynt inblick i Japans långvariga jäsningskultur. Genom detta besök får gästerna en djupare förståelse för hur tålamod, hantverk och naturliga processer möts för att skapa den djupa, robusta smak som definierar äkta Haccho Miso.