Shimizu, som ligger i Shizuoka prefektur, är en historisk hamnstad vars matkultur har formats av havet i generationer. Området vetter mot Surugabukten – Japans djupaste vik – och har länge varit ett viktigt nav för fiske och fisk- och skaldjursdistribution och levererar färska fångster inte bara till lokala marknader utan även till kök i hela regionen. Denna nära relation till havet har främjat en livlig och lättillgänglig matscen, där avslappnade matställen, familjeägda restauranger och kvartersbarer samexisterar runt hamnen och stationsområdena. Från färska fisk- och skaldjursrätter till vardagliga lokala favoriter som avnjuts efter jobbet, att äta och dricka i Shimizu återspeglar rytmen i hamnlivet och öppenheten i en arbetshamn. Besökare kan uppleva en autentisk sida av Shizuokas kulinariska kultur här, inte genom formella fine dining, men genom avslappnade, sociala måltider med rötter i färskhet, enkelhet och lokal stolthet.