Vid ankomsten till Hacienda Soapayuca börjar vi ta våra platser på haciendas centrala innergård, där vi börjar frukosten. - Frukosten består av en fruktförrätt. - Chilaquiles eller enchiladas (gröna eller röda) eller ägg i valfri stil. - Te, mexikanskt kaffe, färskvatten (båda alternativen kan kombineras) med obegränsad påfyllning. - Efterrätt (det kan vara majsbröd eller dagens bröd).

Aktivitetens början. - Pulque-urval: Vi kommer att smaka på pulken för att göra anteckningar och identifiera dess visuella, luktmässiga och smakmässiga aspekter innan vi går vidare till destillation. Här ska vi också prova Aguamiel-pulver, som en del av förklaringen av fermenteringen av aguamiel till pulque. - Montering av destillationsapparat: En upplevelse där deltagarna arbetar tillsammans för att mäta socker och alkoholvolym och använda tidigare anteckningar, för att sedan börja montera och försegla 5-litersdestillationsapparaten. De kommer att lära sig om dess delar, dess funktion, och när den börjar kondensera droppe för droppe, kommer vi att mäta och notera alkoholhalten, filtrera och buteljera den. Du kan göra en infusion med trädgårdsörter som anis, mynta, grönmynta, lavendel, rosmarin och andra du väljer. - Arkitektonisk rundtur: Historisk och arkitektonisk rundtur i Soapayuca Hacienda. Utforska dess trädgårdar, kapell, cisterner, väggmålningar, trappor, svettstugor och legender.

- Buteljering: Vi avslutar med livedestillation för provsmakning och buteljering. Under och efter destillationsprocessen kommer du att kunna smaka på de olika destillaten som säsongsbetonas på Hacienda Soapayuca. Slutligen kommer vi att be alla som deltog skriva under destillationsloggen för att avsluta processen. - Avslutning: Slutligen får du några mynt som anspelar på den gamla företagsbutiken, som du kan byta mot en gratis 80 ml-flaska sprit.