Vid första anblicken kan Thessaloniki berätta den enda historien om en livlig modern grekisk stad. Kliv in på marknaderna och en annan stad – och berättelse – börjar dyka upp. Spår av dess osmanska förflutna finns kvar i gatuplanen, minnet av sefardisk judisk handelsliv formar fortfarande det gamla marknadsnätet, och maten bär märken av Mindre Asien, Balkan, Pontus och Kaukasus.