Ankomst till Hakodate, en stad som präglas av sitt läge vid havet och sin långa historia som handelshamn. Ta dig till en avslappnad sushi- eller fisk- och skaldjursrestaurang som finns med på Tabelog, där er session ska äga rum. Det här är ingen formell finrestaurang – stämningen är avslappnad och välkomnande, och utformad för att gästerna ska kunna delta aktivt.

När du väl är inne guidar din sushi-expert dig genom grunderna i nigiri-sushi. Titta noga på tekniken och gå sedan in och forma riset, hantera fisken och pressa ihop varje bit själv.

Din handledare finns med hela tiden för att förklara teknikerna och se till att passet flyter på, så att du kan följa varje steg och arbeta i en bekväm takt från ditt första försök till det sista.

När den 90 minuter långa sessionen är slut kan du njuta av en tallrik med nigiri som du själv har format av skaldjur från Hokkaido i en av Japans mest berömda skaldjursstäder. Ställ frågor till din guide om valet av fisk, tillagningen av riset eller tekniken, så att du när du går därifrån har en bättre förståelse för vad som ingår i varje rätt.