När du anländer till Maebashi, huvudstaden i Gunma-prefekturen, får du uppleva en sida av Japan som ligger långt bort från de vanliga turiststråken. Staden har sin egen matkultur som är djupt rotad i vardagslivet, och den här upplevelsen tar dig rakt in i den. Du beger dig till en avslappnad sushirestaurang som finns med på Tabelog, där miljön speglar hur lokalbefolkningen faktiskt äter – opretentiöst, välkomnande och med fokus på god fisk och skickliga kockar.
Väl inne visar en sushikock dig i realtid hur man gör nigiri. Du får se tekniken demonstreras på nära håll och sedan prova själv – att pressa, forma och skapa varje bitar av ris och fisk till nigiri. En guide finns på plats under hela sessionen för att överbrygga eventuella språkbarriärer och se till att sessionen flyter på. Du går igenom processen i din egen takt och anpassar ditt grepp och din teknik utifrån direkt feedback från kocken.
När de 90 minuterna är slut har du komponerat din egen tallrik med nigiri-sushi med hjälp av samma metoder som kocken använder varje dag. I frågestunden har du möjlighet att ställa frågor om ingredienser, regionala fiskarter eller de finare detaljerna i tillagningstekniken innan sessionen avslutas. Du går därifrån med en rad praktiska färdigheter och en förstahandsförståelse för vad som krävs för ett hantverk som ser så enkelt ut men som tar år att förfina.