Du anländer till en avslappnad sushirestaurang i Minakami, en stad i Gunma-prefekturen som är känd som porten till bergen i norra Kanto. Atmosfären är avslappnad och gemytlig snarare än formell, vilket ger dig en behaglig introduktion till en av Japans mest kända mattraditioner. När ni har gjort er bekväma presenterar er guide sessionen och förklarar hur de kommande 90 minuterna kommer att se ut.

Din guide visar hur man tillagar nigiri direkt framför dig, och du följer med steg för steg. Du sköter riset, placerar fisken och övar på de handrörelser som din guide visar dig, samtidigt som du upprepar och finslipar din teknik efter hand.

När frågor dyker upp förklarar din guide anvisningarna och besvarar dina frågor så att du tydligt kan följa processen.

När sessionen är slut har du format dina egna nigiri med hjälp av de tekniker som presenterats under upplevelsen. Du sätter dig ner för att äta det du har lagat och avslutar upplevelsen med sushi som speglar de färdigheter du övat på under kursen.