Du anländer till en avslappnad sushirestaurang i Kochi, en stad på ön Shikoku som är känd för sitt utbud av färska skaldjur från Stilla havet. Atmosfären är avslappnad och välkomnande snarare än formell, vilket ger dig en behaglig ingång till en av Japans mest kända mattraditioner. Din guide presenterar sessionen och hjälper till att överbrygga eventuella språkbarriärer mellan dig och kocken innan den praktiska delen inleds.
Sushikocken står framför dig och går igenom grunderna i nigiri, samtidigt som han visar hur man formar riset, placerar fisken och pressar ihop varje bit med rätt balans mellan fasthet och varsamhet. Sedan får du själv göra om varje steg och forma dina egna nigiri under kockens direkta vägledning. Under hela sessionen finns din guide till hands för att vidarebefordra dina frågor till kocken och översätta svaren, så att samtalet flyter naturligt.
När kursen är slut har du med egna händer format en uppsättning nigiri och kan sätta dig ner och äta det du har lagat. Upplevelsen avslutas med ett konkret, ätbart resultat – sushi som du själv har pressat, format och tillagat i ett riktigt kök i Kochi.