Du anländer till en avslappnad sushi- eller fisk- och skaldjursrestaurang som finns med på Tabelog, en av Japans ledande plattformar för restaurangrecensioner, belägen i Akita City. Akita-prefekturen är känd för sin risodling och tillgången till högkvalitativa skaldjur från Japanska havet, och just denna regionala prägel präglar den miljö du kliver in i. Er guide hälsar er välkomna och presenterar programmet, samt förklarar hur de kommande 90 minuterna kommer att se ut innan kocken tar över.
När du står vid disken eller arbetsbänken får du se hur sushikocken går igenom grunderna i nigiri och visar hur man portionerar, pressar och formar riset innan fisken läggs på. Sedan följer du varje steg själv och formar rätterna en efter en under kockens vägledning. Din guide översätter och vidarebefordrar dina frågor direkt till kocken, vilket gör att samtalet förblir tydligt och interaktivt under hela sessionen.
När sessionen är slut har du med hjälp av en yrkesverksam sushikock format en uppsättning nigiri-bitar med egna händer. Tack vare frågestundsformatet får du svar på just de frågor du har med dig – om teknik, ingredienser eller själva hantverket. När kursen är slut har du lagat din egen sushi under direkt vägledning av en professionell sushikock.