Börja dagen med en promenad genom Ubuds risterrasser, där morgonljuset faller över risfälten och luften doftar av jord och kryddnejlika. Det här är inte bara en vacker utsikt – det är samma landskap som i generationer har försörjt balinesiska familjer som kocken Wayans, och det är det perfekta sättet att förstå var ingredienserna i din matlagningskurs kommer ifrån.

Därifrån beger du dig till en lokal marknad tillsammans med kocken Wayan för att välja ut färsk gurkmeja, galangal, schalottenlök och andra kryddor som används i den klassiska balinesiska matlagningen. Lär dig vad varje föremål används till och varför det är viktigt, inte bara i köket utan även i det balinesiska vardagslivet och vid ceremonier.

Tillbaka i köket visar kocken Wayan dig steg för steg hur man lagar äkta balinesiska rätter enligt recept som gått i arv i hans egen familj. Oavsett om du aldrig har lagat mat förut eller om du lagar mat hemma varje dag anpassar han kursen efter din takt och svarar på frågor under tiden – det här är en praktisk kurs, inte en demonstration.

Kursen avslutas precis som en balinesisk måltid ska: man sätter sig tillsammans för att äta det man har lagat, i en avslappnad miljö mitt i Ubud.