Börja ditt äventyr med att bli hämtad vid ditt hotell i Tbilisi. Res till grottklosterkomplexet Vardzia, ett arkitektoniskt underverk från 1100-talet som är uthugget i den branta klippväggen. Utforska den underjordiska labyrinten som en gång rymde upp till 50 000 människor och innehöll över 6 000 lägenheter, 13 kyrkor, vinkällare, bagerier, bibliotek och ett avancerat avloppssystem.

Vandra genom dolda gångar, klättra uppför gamla stentrappor och utforska salar prydda med freskomålningar från 1100-talet. Besök huvudkyrkan, där det finns fantastiska freskomålningar av drottning Tamar själv – en sällsynt avbildning av denna legendariska härskare. Klosterets naturliga källa rinner fortfarande, precis som för 800 år sedan.

På vägen till Vardzia kan du göra ett stopp i den charmiga kurorten Borjomi, som är världskänd för sitt hälsobringande mineralvatten. Ta en promenad genom den vackra centralparken i Borjomi, smaka på det naturligt kolsyrade vattnet direkt från källan och ta reda på varför denna lilla georgiska stad blev en favoritort för de ryska tsarerna.

Upplev sedan det storslagna Rabati-slottet i Akhaltsikhe, en av Georgiens största och mest imponerande befästningar. Promenera genom olika stadsdelar som speglar olika epoker och kulturer, bland annat med georgiska, ottomanska och ryska influenser.

Den nyligen restaurerade anläggningen omfattar en moské med en imponerande minaret, en ortodox kyrka, en synagoga, ett historiskt museum samt citadellet med panoramautsikt över de omgivande dalarna. Fästningens murar, torn och innergårdar tar dig med på en resa genom århundraden av georgisk historia.

Den här turen är mer än bara sightseeing – det är ett gastronomiskt äventyr. I regionen Samtskhe-Javakheti tillverkas unika ostar som inte ens de flesta georgier har smakat. Provsmaka sällsynta sorter som Meskhuri-ost och lokala specialiteter som inte finns någon annanstans i Georgien. Kombinera dem med äkta ekologiskt Saperavi-vin från lokala producenter.