Träffa din guide vid Kokukoen-stationen och börja med en promenad genom Tokorozawa Aviation Memorial Park. Det var här den japanska flygindustrin tog sin början. I april 1911 invigdes Japans första flygfält här, och den 5 april flög kapten Yoshitoshi Tokugawa ett franskt Henri Farman-biplan i 1 minut och 20 sekunder, cirka 10 meter över marken. Fältet omvandlades till en flygbas för armén, övertogs av den amerikanska militären efter 1945, och större delen av marken återlämnades 1971 efter att lokalbefolkningen hade bedrivit en kampanj för detta. Idag är det en stor park där familjer från trakten tillbringar sina helger. Under rundturen visar guiden dig YS-11, Japans första passagerarflygplan efter kriget, samt ett utställt transportflygplan av typen ” C-46 ”, och berättar om flygplatsens historia.
En kort promenad längre bort ligger Misawa Shokuhin, som har tillverkat nudlar i Tokorozawa sedan 1926 och levererar till restauranger i hela området. Varje lördag förvandlas en del av lagret till en direktförsäljningsmarknad, där man kan köpa soba, udon, ramen, yakisoba och till och med pasta till fabrikspriser. Utanför står en matbil och grillar Tokorozawas lokala variant av yakisoba med sojasås, och hela stället ger intryck av en liten kvartersfest.
Observera: detta är ett shoppingbesök på fabrikens direktförsäljningsmarknad, inte en rundtur i produktionsområdet. Medan du handlar berättar din guide om de olika sorterna av japanska nudlar, hur de tillverkas och hur lokalbefolkningen äter dem hemma, och hjälper dig att läsa etiketterna och välja nudlar att ta med hem. De flesta håller sig i ungefär två veckor, vilket gör dem till en perfekt ätbar souvenir att ta med sig hem i slutet av resan.
Lunch ingår: en skål ramen på Kikuya Garage, en av Tokorozawas mest omtyckta ramenrestauranger. Lokalbefolkningen känner väl till platsen, men man ser sällan några turister här. Den ligger precis intill fabriken och använder fabrikens egna nudlar, så man får smaka på dem bara några steg från där de tillverkats.
Endast alternativ B – The Noodle Crawl (andra skålen, betalas på plats): Efter lunchen hoppar du på tåget för att äta en andra skål på en restaurang där lokalbefolkningen står i kö och som få besökare har hört talas om. Välj ett alternativ vid bokningen:
- Ramen på Suzunoki: hamnade på andra plats totalt i TRY Ramen Awards 2025 och rankas genomgående som en av de bästa ramenrestaurangerna i Saitama. Ägaren har lärt sig hantverket på kända ramenrestauranger i Tokyo och knådar sina nudlar för hand varje morgon. Det finns bara 11 platser. Din guide anmäler sig i butiken tidigt på morgonen då turen börjar. Tidpunkten för samtalet fastställs samma dag (kl. 12.00 när vi testade), och därefter följer en väntetid på cirka 30 minuter. Om Suzunoki är stängt eller har slut på mat, går vi istället till Gansha, en tsukemen-restaurang vid Tokorozawa-stationen.
- Musashino-udon på Ryotaro: utsedd till en av Japans 100 bästa udonrestauranger. Här serveras tjock, seg Musashino-udon, den traditionella nudeln från detta område, där man odlade vete istället för ris. Du väljer själv hur stor portion du vill ha, så det är enkelt att ta en skål till.
- Soba på Kuromugi: rankad bland Tabelogs 100 bästa sobarestauranger i östra Japan, men ändå nästan okänd för besökare. Restaurangen drivs av en före detta kaiseki-kock som även odlar sitt eget bovete. 3 minuters promenad från stationen Nishi-Tokorozawa.
