Förslag på en sensorisk kaffeupplevelse

Denna upplevelse är utformad för att introducera deltagarna till specialkaffets värld genom en guidad, praktisk och underhållande provsmakning, där de kan upptäcka de aromer, smaker, dofter och egenskaper som finns i olika kaffesorter.

Aktiviteten inleds med en kort historik över kaffet och en enkel beskrivning av tillverkningsprocessen, från böna till kopp. De viktigaste stegen presenteras: odling, skörd, bearbetning, torkning, tröskning, rostning, malning och beredning.

Därefter genomförs en luktigenkänningsövning med fyra olika dofter för att stimulera det sensoriska minnet och förbereda deltagarna på att identifiera några av de doftnoter som finns i kaffe.

Därefter förstärks smakupplevelsen genom att man provar de fyra grundsmakerna: sött, bittert, surt och salt. Denna övning hjälper deltagarna att förstå hur smaksinnet fungerar och hur dessa smaker kan upplevas med olika intensitet i en kopp.

Upplevelsen fortsätter med en bedömning av doften hos tre olika sorter av torrt kaffe. Därefter tillsätts varmt vatten för att identifiera den doft som frigörs under bryggningen och för att jämföra skillnaderna mellan de olika proverna.

Därefter provsmakas de tre kaffesorterna i en kopp, och man analyserar egenskaper som doft, smak, syrlighet, sötma, kropp, balans och eftersmak. Gästerna kommer att kunna jämföra profilerna och ta reda på vilken som bäst passar deras smak.

Avslutningsvis tillagas ett kaffe med filtermetoden, där man går igenom förhållandet mellan kaffe och vatten, malningsgraden, temperaturen, extraktionstiden och hälltekniken.

Upplevelsen avslutas med en kombination av filtrerat kaffe och bittersöt choklad – en kombination som framhäver och kompletterar kaffets smaker och ger en behaglig och minnesvärd avslutning.

Ungefärlig varaktighet: 60 minuter.
Syfte: Att väcka sinnena och erbjuda en engagerande, lärorik och smakrik upplevelse med specialkaffe i centrum.