Kavla upp ärmarna och laga grekiska klassiker precis som de en gång tillagades: med råvaror direkt från trädgården. I ett ljust kök i Koukaki, några minuters promenad från Akropolis, tillbringar du en förmiddag med att laga nio rätter helt från grunden – alla växtbaserade, alla baserade på olivolja, örter och vad säsongen har att erbjuda. När allt är klart blir det din lunch.

Din värd ger dig en introduktion till det moderna grekiska köket och räcker sedan över en kniv till dig. Deltagarna arbetar i små grupper, och varje grupp ansvarar för två eller tre rätter. Du bakar färsk pitabröd tills den sväller upp i ugnen och gör tre dippsåser att servera till: rökig melitzanosalata, sval tzatziki och en kryddig tirokafteri. Man steker Makedoniens berömda Florina-paprikor tills skalet lossnar, och fyller dem sedan med kryddade spannmål och örter. Du lagar en svampgyros som ger svaret på den fråga som alla besökare i Aten ställer sig, tillagar en rustik briam med säsongens grönsaker och blandar en färgglad politiki-sallad med kål, morot och citron. Till slut serveras rizogalo – en krämig grekisk risgrynsgröt med kanel.

Det krävs ingen erfarenhet och ingen gör någon demonstration för dig. Våra värdar guidar dig genom varje steg, från hur man håller i kniven till att lägga upp den sista rätten på tallriken. När allt är klart ställs allt fram på ett bord och man äter tillsammans – en gemensam lunch med de människor man lagat mat tillsammans med, oavsett varifrån i världen de kommer.

Du går därifrån med recepten, det som eventuellt blivit över och en stilla övertygelse om att du kan göra om det här hemma.