Anländ till en avslappnad sushirestaurang i Furano, en stad i centrala Hokkaido som är känd för sitt jordbrukslandskap och sitt utbud av några av Hokkaidos berömda lokala råvaror och skaldjur. När ni har gjort er bekväma presenterar er guide sessionen och förklarar vad ni ska tillverka.

Se när din sushi-expert visar hur man formar nigiri och gör sushirullar direkt framför dig, och följ med steg för steg. Hantera riset, placera fisken och forma varje bit själv, medan din handledare finns till hands för att förklara teknikerna och svara på frågor när de dyker upp. Kursen hålls i ett tempo som gör att du kan följa med noggrant innan du själv provar varje teknik.

När den 90 minuter långa lektionen är slut ska du ha satt ihop en uppsättning sushibitar som du helt och hållet har tillagat själv. Sätt dig ner och ät det du har lagat, så att du direkt kan smaka på resultatet och reflektera över det. Ställ frågor under hela kursen och lär dig mer om de överväganden som ligger bakom varje steg – från förberedelsen av riset till den avslutande pressningen av nigirin.