Vi tar emot dig vid entrén och guidar dig till baren där vi presenterar oss och lär känna dig bättre. Fortsätt sedan att förklara historien om agave i Amerika och börja smaka aguamiel, den färska saven av agave, smaka sedan pulque, en lätt jäst förfädersdryck. Du får sedan smaka på kokt agave, mezcalens söta bas, och avsluta med tre olika mezcaler som relaterar till utvecklingen av mezcal i Oaxaca. Varje element presenteras med historiska och kulturella sammanhang, som erbjuder insikter i inhemska metoder, kolonisering och samtida mezcal kultur. Detta är inte bara en provning - det är en kulturell nedsänkning genom en av Mexikos mest symboliska växter.