När du anländer till Oga befinner du dig i en av de delar av Akita-prefekturen där utbudet av skaldjur är som störst. Oga-halvön ligger vid Japanska havet, och den lokala restaurangkulturen speglar denna koppling till vattnet. Er upplevelse äger rum på en avslappnad sushirestaurang som finns listad på Tabelog, vilket ger er möjlighet att uppleva den typ av vardaglig sushiupplevelse som lokalbefolkningen faktiskt besöker, snarare än en formell och exklusiv miljö.
Väl inne visar en sushikock hur man tillagar nigiri framför dig och går igenom processen steg för steg. Sedan intar du din plats och börjar forma riset, lägga ut fisken och själv trycka varje bit till rätt form. En tvåspråkig guide finns med hela tiden och översätter kockens instruktioner samt hjälper dig att ställa frågor till kocken medan du går igenom varje steg i processen.
När kursen är slut har du själv komponerat din egen tallrik med nigiri-sushi med hjälp av samma praktiska metod som kocken visat. Du sätter dig ner och äter det du har lagat, och avslutar upplevelsen vid restaurangbordet. Resultatet blir en uppsättning sushibitar som du själv har format, med direkt feedback från en professionell aktör inom Ogas lokala restaurangvärld.