San Sebastián ser på pintxos på samma sätt som andra städer ser på gourmetmat. Barerna är av hög klass, råvarorna väljs ut med omsorg, och lokalbefolkningen äter stående eftersom maten är så god att man gärna stannar till utan att behöva sätta sig.

Denna tre timmar långa rundtur tar dig från Gros, surfkvarteret som stadens yngre generation har gjort till sitt eget, över floden och in i Parte Vieja, där pintxos-barerna har funnits i årtionden. Du börjar på Plaza Cataluña, ett torg som visar hur staden ser ut när turisterna inte är där, och beger dig sedan till Casa Senra för grillade svampar med foie gras och alioli, serverade med en zurito. På Piripi, en butik för naturviner i hjärtat av Gros, kan du komponera din egen Gilda och provsmaka Gazta Zaharra, den lagrade fårosten som stadens herdar i generationer har tillverkat av rester av Idiazabal.

Plaza Okendo täcker Belle Époque-perioden före Meson Martin, La Cepa – som sedan 1948 serverat grillad bläckfisk med Txakoli – och Sidreria Beharri, där man kan njuta av txuleta tillsammans med cider som hälls direkt från fatet. Otaegui avslutar rundturen: stället har varit öppet sedan 1886, uppfann pantxineta och tillagar den fortfarande på samma sätt – den är avsedd att tas med och ätas på boulevarden utanför.

Kom och njut av matupplevelser i en av Europas främsta matstäder!