I den här kursen får du lära dig alla grunderna i bakning med naturlig jäsning. En hel dag av lärande och uppmärksamhet så att du kan tillgodogöra dig allt innehåll säkert och med mycket övning. Klasser om max 8 elever för särskild uppmärksamhet. Du kommer att lära dig: • Levain-teori: hur man gör naturlig jäst från grunden, hur man förvarar den efter att den är klar, hur man matar levain, skillnaden mellan naturlig jäst och ekologisk jäst. • Hur man anpassar hushållsredskap för att göra ett gott levainbröd, detaljerat steg för steg. • Jäsningsteori: hur det uppstår i bröd, fördelar med naturlig jäsning, skillnad mellan jäsningstider och deras förväntade resultat. • Korrekt hantering av hushålls- och professionella ugnar i naturlig jäsning Intäkter: Italienskt bröd Flerkorns halvfullkornsbröd Bröd fyllt med gorgonzolaost och aprikoser Och andra recept kommer att gå i häftet att göra hemma.