Denna klass äger rum i Rojdas hem i Beyoglu; samma kök där hon lärde sig att laga mat av sin familj, och där hon nu välkomnar gästerna att göra detsamma. Efter ett varmt välkomnande med te, kommer du rakt in i det. Beroende på säsong gör du mantı (handvikta turkiska dumplings serverade med vitlöksyoghurt och smörsås) eller dolma (fyllda druvblad rullade på traditionellt sätt), helt från grunden. Medan huvudrätten kommer samman, förbereder du också två säsongsbetonade sidor: en färsk sallad eller lokala mezes. Rojda guidar dig genom varje steg i en avslappnad takt. Vikningen, kavlingen, såsen och historierna som hör till. Som hon säger: "I vår familj är det alltid en gruppinsats att göra mantı. Varje litet veck bär ett minne." När allt är klart sätter ni er ner tillsammans och äter det ni lagat. Recept finns på LokalBonds hemsida så att du kan återskapa disken hemma.