Ankomst till Wajima, en kuststad på Noto-halvön i Ishikawa-prefekturen, känd för sin djupt rotade hantverkskultur och sin livliga morgonmarknad. När kvällen börjar falla träffar du din lokala guide och får lära dig mer om dryckeskulturen i denna del av Ishikawa – en kultur som formats av fiskare, hantverkare och rytmen i en arbetsstad.

På gatorna runt centrala Wajima ligger en klunga av små barer och izakayaer inom bekvämt gångavstånd från varandra. Din guide leder dig in på den första baren, där ni beställer drinkar och slår er ner. Därefter fortsätter kvällen i lugn takt medan du promenerar till den andra och tredje lokalen, som båda har sin egen prägel.

Beställ, drick och prata – medan din guide hjälper till att överbrygga eventuella språkbarriärer och ger bakgrundsinformation om de platser du besöker. Rutten går inom det område där man kan ta sig runt till fots för att uppleva nattlivet, så fokus ligger på barerna själva snarare än på resan mellan dem.

När du kommer till den tredje baren har du hunnit uppleva Wajimas kompakta men genuina utelivsmiljö – tre olika ställen, tre omgångar av lokal stämning och en tydligare bild av hur folk i den här delen av Ishikawa faktiskt tillbringar en kväll ute. Ta med dig en karta med markeringar av var du ska återvända på egen hand.