Hej då! Jag är en lokal kock, pastatillverkare och licensierad Guida Enogastronomica, som presenteras i Forbes Magazine som en av Bolognas främsta kulinariska experter. Jag har en Certificato di Specializzazione IFTS i Gastronomi i IGP och DOP produkter och studerar gastronomi vid Università di Bologna. Jag har lagat mat i några av Emilia-Romagnas finaste kök, inklusive en restaurang med Michelinstjärnor.
Vi börjar under valven i Palazzo della Mercanzia med en macchiato och historisk torta på en familjeägd pasticceria, sedan utforska Quadrilatero när jag avslöjar hemligheterna bakom Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Parma DOP, Mortadella IGP och Aceto Balsamico DOP.
Smaka på regionens bästa salumi, ostar, bröd och Pignoletto-vin – plus en 25-årig Aceto Balsamico Tradizionale DOP – inne i Italiens äldsta krog (1465). Vi fortsätter med tagliatelle al ragù tillsammans med ett glas Sangiovese di Romagna på en älskad trattoria, och säger arrivederci! över en av stadens bästa hantverksmässiga gelato.