Staden Calabar är välkänd för sina vackra, välsmakande och aptitretande rätter. Huvudrätten från Calabar, Edika-Ikong, är utan tvekan den mest eftertraktade i Nigeria. Vill du smaka på måltider rika på grönsaker, bush meat och skaldjur? Om du gör det är Calabar-köketuren för dig. Du kommer att njuta av måltider som fiskpepparsoppa, Afang-soppa, Edika-Ikong-soppa, Editan-soppa, tillsammans med Isi Ewu (kryddat gethuvud), rostad groblad eller yam.
Tillsammans med vår vänliga guide kommer du att gräva i attraktiva måltider, gjorda av en blandning av ätbara löv, kohud (Ponmo), kräftor, torr fisk, sniglar, stockfisk, snäckor, räkor och mycket mer. Du kommer att slicka dina fingrar så mycket att du kanske inte har mycket att tvätta efter maten.
För vegetarianer finns Efo, gjord på spenat och kryddor. Den kan ätas med ris eller yam. För att skölja ner allt, som lokalbefolkningen älskar att säga, kan du ha det lokalt tillverkade färska palmvinet, eller andra alkoholhaltiga eller alkoholfria drycker.