Carcassonne befolkades redan på 600-talet f.Kr. och blev senare en viktig romersk stad. Den befästes på 400-talet och var en strategisk plats under medeltiden. Den fick sin definitiva form på 1200-talet när kungen beslöt att bygga de karakteristiska dubbelväggiga vallarna och utvidga slottet. Staden restaurerades av Viollet-le-Duc på 1800-talet och är ett vittnesbörd om 1.000 år av militär arkitektur och 2.500 år av historia.

Staden lämnades i ruiner efter katarernas korståg (1209-1229), inkvisitionen och Trencavel-familjens landsförvisning. 1844 fick Eugène Viollet-le-Duc i uppdrag av den franska staten att restaurera katarernas stad. Den kungliga staden, som färdigställdes 1911 under ledning av hans elev Paul Boeswillwald, återställdes till sin ursprungliga prakt och skrevs slutligen in på UNESCO:s världsarvslista 1997.

I ett nytt, självguidande tillägg till denna rundtur bjuds gästerna in att se den magnifika utsikten från de medeltida västra vallarna.