På den här matturen i Mexico City kommer vi att utforska distriktets djupa spår – med tonvikt på matställen som inte går att använda. Vi börjar dagen med att besöka två närliggande frukostinstitutioner. När vi arbetar oss igenom det livliga Centros kullerstensgator, kommer vi också att stanna till vid flera älskade matstånd, från en som serverar områdets bästa carnitas till en annan som säljer escamocho, en tropisk fruktcocktail utan dess like. Vi ducka in i en sidogränd för hemtrevliga enchilador på ett lunchställe för arbetare och utforska det ätbara utbudet på en täckt marknad från 1930-talet som också är hem för en fantastisk visning av offentlig konst. Det kommer att finnas ett stopp för en bit och en drink med stamgästerna på en grannskapskantina som förblir oförändrad från när den öppnade för 100 år sedan och sedan, för att avsluta dagen, en sitta ner på en annan klassisk kantina för en måltid med botanas, rejäla rätter i hemstil som omdefinierar uppåt begreppet “barsnacks”.