När du låter din mat bosätta sig dyker du in i ett enormt sikhtempel för att ta en rundtur i deras 24-timmars kök som föder över 30 000 Delhiter från alla samhällsskikt varje dag. Prova på chapattis och rör om i enorma grytor som är stora nog att mätta en armé. Nu är det dags att hoppa in i labyrinten i Gamla Delhi. Din guide tar dig med på en vandringstur runt de smala gatorna och förhandlar försiktigt förbi passerande kor, cykelrickshaws och små försäljare där du stannar till för att prova godbitar som pani puris, välsmakande pakoras och uppstoppade parathas från ett litet ställe som har kastat ut dem i nästan ett århundrade. Om du reser på vintern kanske du till och med kan smaka på en Delhispecialitet - en vit mousseliknande maträtt täckt av saffran och nötter som ofta beskrivs som fluffig som ett moln.

Din guide kommer att leda dig till en hemlig liten restaurang som inte har någon skylt utanför, för att prova en av de bästa paneer masala curryrätter i staden, innan du sköljer ner den med en masala limeläsk i närheten. Fortsätt väva genom de slingrande gränderna tills du når den doftande kryddmarknaden. Efter en promenad och prata om kryddorna och örterna som används i det indiska köket, är det på den sista etappen där du kommer att prova flera öknar, inklusive en morotshalva och en traditionellt mughal maträtt gjord på vermicelli nudlar toppad med ett krämigt nötigt lager. När du åker tillbaka kommer din guide att ha en paan gjord för dig - ett betelblad fyllt med torkad frukt, sirap och andra goda saker. Ett äventyrligt slut på ditt foodie äventyr i Delhi. Träffa nyfunna vänner och njut av lokal gästfrihet, medan vi avslutar turen med en fullbukig rickshaw-ritt. Du kommer att vara beväpnad med street food kunskap för att fortsätta äta dig igenom Indien.