Din festmåltid på 12 + provsmakningar och vindar genom livliga marknader, dolda gatustånd och kvartersmatställen där generationer av Paceños har samlats runt bordet. Frukosten i La Paz är allt annat än vanlig. Vi börjar med en trio älskade bolivianska gatusnacks: söta humintas al horno, bakade majskakor insvepta i majsskal, krispiga små buñuelos doftsatta med anis och gyllene ostfyllda pasteller. Allt sköljs ner med en rykande kopp api, den tjocka lila majsdrycken varsamt kryddad med kanel och kryddnejlika som har värmt bolivianerna genom kyliga andinska morgnar i generationer.
 Inget besök i Bolivia skulle vara komplett utan sitt mest berömda bakverk. Du ska prova två. Rika, saftiga salteñas är packade med salt nötköttsfyllning och berömda ätas utan att spilla en droppe - en färdighet lokalbefolkningen har fulländat under en livstid. Vid sidan av den mindre kända men lika läckra pucacapa, ett annat köttigt bakverk som länge varit en favorit över Anderna.

där frukosten serveras med seriösa avsikter. Vi stoppar in i den underbart namngivna Macho Camacho, en rejäl kombination av nötkött, lök, ägg och korv som lämnar lite tvivel varför det anses vara en riktig start på dagen. Vid sidan av det kommer sultan, ett delikat te bryggt av torkade skal av kaffekörsbär, en påminnelse om att även kaffe har mer än en historia att berätta. Vi fortsätter med två rätter djupt rotade i boliviansk husmanskost. Krämig sopa de maní förvandlar ödmjuka jordnötter till en av landets mest tröstande soppor, medan falso conejo, eller "falsk kanin", berättar en historia om uppfinningsrikedom. Ursprungligen skapades kaninen när den blev knapp eller dyr, men kockarna ersatte mört nötkött samtidigt som de behöll smakerna som lokalbefolkningen redan älskade.

När vi fortsätter genom den historiska stadskärnan passerar vi monumentet över Simón Bolívar, den revolutionära Ledaren vars namn landet stolt bär, innan vi upptäcker en annan sida av vardagsmaten i Bolivia. På ett blygsamt gatustånd som bara lokalbefolkningen känner till, kommer vi att festa på saftiga lechón con papas, långsamt stekt fläsk som serveras helt enkelt med potatis, bevis på att de bästa måltiderna ofta kommer utan dukar. I närheten avslöjar krispiga rellenos de papa salta fyllningar under gyllene potatisskal, avslutade med eldig llajua, Bolivias ikoniska tomat- och chilisalsa som finns på bord över hela landet.

Vi avslutar som generationer av Paceños har gjort - inuti den livliga Mercado Lanza. Ett uppfriskande glas mocochinchi, gjord på torkade persikor som långsamt sjuder med kryddor, erbjuder en smak av en av Bolivias mest älskade traditionella drycker innan din slutliga skål anländer. Rik, värmande fricasé, en kryddig fläsksoppa serverad med jättelik andinsk majs, har länge betraktats som den perfekta restaureringen efter en sen kväll och är fortfarande en av La Paz definierande comfort foods. När vi återvänder har du upplevt mycket mer än en fantastisk lunch. Du kommer att ha upptäckt de marknader, bergstraditioner och familjerecept som fortsätter att forma en av Sydamerikas mest distinkta matkulturer - platser få besökare någonsin upptäcker utan en lokal smakmakare som visar vägen.