Filippinsk mat belönar nyfikna, men det är inte alltid lätt för nykomlingar att veta var de ska börja. Några av de bästa rätterna är inte de mest uppenbara, och de förbises ofta.

Denna tur är avslappnad och flexibel, och längs vägen kommer jag att dela historiska och kulturella sammanhang till de många influenser som formar det filippinska köket, från inhemska rötter till Spanska och moderna influenser.

Efter år i Los Angeles matscen och nu bor heltid i Filippinerna, hjälper jag mina gäster att överbrygga kulturella och smakmässiga klyftor så att de kan uppleva filippinsk mat med tillförsikt.