Under er tid tillsammans kommer ni att börja morgonen med att träffa mig på Bab Marrakech, där vi kommer att gå igenom den lokala souq sida vid sida — välja färska grönsaker, doftande kryddor och de finaste ingredienserna för dagen. Jag ska visa dig hur man handlar som marockanska familjer gör, och förklara historien bakom varje krydda vi plockar upp. Från marknaden går vi till mitt hem i medinan. Jag välkomnar dig med en traditionell mintte och hembakade kakor innan vi kavlar upp ärmarna och börjar laga mat. Tillsammans kommer vi att förbereda en komplett marockansk måltid — en långsamkokt tagine, färska sallader och mer — med tekniker som min mor och mormor lärde mig. Varje steg görs för hand, så som det alltid har gjorts. När maten är klar sätter vi oss ner och äter tillsammans. Ingen brådska. Bara god mat, bra samtal, och den typ av värme du bara hittar i någons hem. Du kommer att lämna med en full mage, alla recept vi gjort, och en bit Essaouira att bära med dig.