Vår mattur i Istanbul, som fokuserar på denna fascinerande del av staden, börjar på marknaden i Beşiktaş. Ett nav av färjetrafik, täckt av flaggorna från det berömda fotbollslaget och med sina smala gator fyllda med böljande meyhanes och enkla restauranger som serverar frukost hela dagen lång, är det här området en bit av äkta, modern Istanbul som ingen annan. Bland ölbarerna och de billiga klädbutikerna finns några traditionella kulinariska stöttepelare för menemen, äggröra i turkisk stil och bal kaymak, clotted cream täckt av honung – det är så vi vill börja en dag. Vi besöker ett bageri från den ottomanska eran för att få lite nybakade varor för båtturen över Bosporen till marknaden i Üsküdar, där en mer traditionell matkultur finns bevarad. Vi kommer att prova det bästa från denna marknad med besök hos en honungsförsäljare från östra Turkiet, en olivbutik och en tredje generationens godismakare, innan vi ger oss av till sagoområdet Kuzguncuk.