Besök vinodlingscentret i provinsen och korsa Las Conchas-ravinen. Erosionen har bildat en rad naturliga underverk som The Devil's Throat, en djup och sluten kanjon. The Anfitheatre (med perfekt naturlig akustik), The Pad, The Friar, The Obelisk, The Castles.

Lite i taget ersätts det torra landskapet av stora områden med vingårdar för att nå en av de mest chockerande regionerna i Calchaquíes-dalarna: Cafayate, en stad med envåningshus mellan kolonial- och barockarkitektur från slutet av 1800-talet.