Vi kommer att promenera genom bås och lära oss om olika sorters säsongsbetonade och lokala specialiteter samtidigt som vi smakar lite gatamat och absorberar energin från en gammal matmarknad. Stämningen är fantastisk, även om du väljer att inte köpa något.

Medan vi stannar för att smaka på en annan lokal specialitet, kommer vi här att berätta historien om hur denna torg fick sitt namn från en hemlighetssekt som tänktes ha funnits på medeltida Sicilien, som påstås bildas för att motsätta sig både kyrkan och staten och försvara de vanliga mot kränkningar poserat av regimen. Hur de kom att ses som en protot manifestation av maffian och varför Cosa Nostra gillar att spåra sitt ursprung till sekten.

Oberoende besök i den enastående Palermos katedral (UNESCO), ett utmärkt exempel på Sicilias unika arabisk-normanniska arkitekturstil. En annan chans att smaka på lite lokal specialitet och ett snabbt toalettstopp.

Undangömt i en sidogata i gamla Palermo, precis från det ögonblick du promenerar in, får du en glimt av en av de mest intrikata, magnifika, intressanta, intensiva utställning av fresker och skulpturer som är överdådigt inredda i hög barock stil. Av många anses en oförglömlig över den anmärkningsvärda byggnaden för dess fantastiska hantverk och smakfullhet med en wow-faktor. Definitivt ett måste-se i Palermo, och definitivt värt ett andra besök för att se det igen från olika vinklar.

En äkta dörröppning till det förflutna. Du kommer direkt att känna som om du har transporterats till en bullrig medeltidsmarknad från 900-talets annons. Ballarò Market är den största, den äldsta, den roligaste och mest underhållande friluftsmarknaden av alla, mitt i galna virvar av bås med massor av bullriga sprutningar från säljarna. Det här är platsen att se det sicilianska livet som bäst.

Vi kommer att stanna förbi för att beundra och fundera över de vackert skulpturerade fasader och konstverk från Four Corners (Quattro Canti) med sina fyra helgon, 4 kungar, 4 säsonger, 4 fontäner, 4 floder, 4 distrikt. Dess åttkantiga former, fashionabla på 1600-talet, upplysta av solen har följaktligen bytt namn till den till "solens teater" och skapat en historisk och övertygande mötesplats mellan de två huvudgatorna i den gamla stadskärnan, Via Maqueda, och Corso Vittorio Emanuele. Det är omöjligt att inte komma till denna plats.

Vi går över Piazza Pretoria och dess berömda "Fountain of Shame". En spektakulär grand fontän omgiven av fantastiskt detaljerade nakenbilder som är skulpterade i Carrara marmor, placerad på en intim och relativt liten torg, kommer definitivt att överraska dig.

Här kommer du att beundra utsidan av två magnifika kyrkor i total kontrast för stil med varandra, båda del av (UNESCO) Arab-Norman Heritage Sites. Saint Mary of the Admiral Church, eller "La Martorana", tillsammans med den lilla kyrkan San Cataldo. Båda höjda över vägnivån dominerar Bellini-torget och används ofta som monumentala bilder av Palermos arkitekturpatrimoni.

Vi kommer förbi Palazzo Valguarnera Gangi, en av de mest ikoniska privata byggnaderna från 1700-talet i staden designad i barock stil. All prakt med sin ursprungliga dekor är fortfarande noggrant bevarad till varje liten detalj, inklusive den mest minnesvärda balsalen, miljön för Luchino Viscontis film 'The Leopard' 1963.

För att fullfölja upplevelsen kommer vi att säga adjö med ett sista Grand Taste på en pittoresk liten torg som är undanstoppad från publiken, precis utanför den vackra kyrkan St Francis of Assisi.