Vårt första stopp är Mirepoix, en vacker medeltida by med anor från 900-talet. Det stora centrala torget flankeras av en magnifik täckt arkad, skapad av korsvirkeshus som stöds av träpelare.
Vi kör sedan till Château de Montségur, där den sista insatsen i korståget mot katarerna ägde rum på 1200-talet. Vi äter sedan en avkopplande lunch och njuter av det lokala köket. (vandring under 1h45, ganska sträng)
Nästa stopp är för en avkopplande promenad i Camon, pittoresk medeltida by, klassificerad bland de vackraste byarna i Frankrike, den är också känd för sina hundratals rosenträd som doftar och dekorerar gatorna. Camon grundades kring ett benediktinskt kloster på X-talet.