Möt upp med din lokala guide och dyk sedan rakt in i Hanois kulinariska scen med ett besök på Dong Xuan, den största täckta marknaden i staden. Längs marknadens omkrets säljer dussintals gatuförsäljare en häpnadsväckande mängd olika produkter, från levande skaldjur till exotiska frukter och kryddor.

Din engelsktalande lokalguide ger dig en inblick i den vietnamesiska matkulturens finesser och traditioner, inklusive detaljer om ingredienser och historiska bakgrunder till populära rätter i norr. Vi äter medan vi går, smakar på säsongens frukter och provar en banh mi, en berömd vietnamesisk baguette, med valfritt fyllning - en av de mest älskade kombinationerna är paté, skinka, skivad gurka och chilisås.

Efter att ha utforskat marknaden kan du gå genom labyrinten av livliga gator som utgör Hanois gamla kvarter och fresta dina smaklökar med den berömda Hanoi-rätten banh cuon på ett lokalt matställe. Titta på när de skickliga kockarna visar hur denna smakrika rätt tillagas. Vi fortsätter in i Gamla kvarterets atmosfäriska hjärta och vandrar förbi gatustånd och lugna bostadsgator där du kan observera det lokala livet som inte har förändrats mycket sedan Hanoi grundades för över 1000 år sedan.

Nästa stopp är ett stånd som säljer bun cha, en klassisk vietnamesisk rätt som serveras med grillat fett fläskkött (cha) över en tallrik vita risnudlar (bún) och örter med en smakrik dippsås. Se till att spara lite plats eftersom du snart kommer att få äta grillad nem chua, en rulle med fermenterat fläsk, och en färsk fruktsallad, två av stadens mest välkända snacks.

Din lokala guide tar dig sedan till en av Hanois bäst bevarade hemligheter, ett dolt kafé med fantastisk utsikt över den pittoreska Hoan Kiem-sjön. Detta svårfunna kafé är ett av de få kvar i staden som fortfarande serverar äggkaffe, en läcker lokal delikatess som vi kommer att smaka på medan vi beundrar liv och rörelse i stadskärnan nedanför. Och om kaffe inte är din stil väntar en kall öl! I slutet av vår rundtur i Hanoi är du fri att fortsätta utforska området eller så hjälper din guide dig med vägbeskrivning eller en taxi tillbaka till ditt hotell.