I Lissabons historiska stadsdelar Mouraria och Graça, där natursköna små gator breder ut sig, webbliknande, i skuggorna av St. George Castle, finns doften av förändring (och, naturligtvis, vitlök) i luften. Även om det är ett länge försummat hörn av staden, förnyas nu många gamla byggnader här snabbt, nya samhällen sjunker rötter och nya restauranger öppnas, vilket utmanar den tuffa och grova identitet som området är känt för. Det är trots allt här fado – Lissabons varumärkesmusikaliska stil – föddes på förslappade 1800-talskrogar. Här finns en av bastionerna för det årliga Sankt Antonius-firandet, där sardiner grillas i gathörnen. Här finns också en otroligt mångsidig befolkning av gamla lokalbefolkning, nya invandrare och portugisiska bohemer som lever som grannar. Här kan du hitta smakerna som är så integrerade i stadens traditioner - precis vid sidan av läckra bevis på att denna plats är i ett tillstånd av övergång.