I Balat och Fener, tidigare grekiska och judiska distrikt, kommer vi att utforska de byggnader som har överlevt samhällena en gång bodde i dem. När vi spårar Istanbuls rika, kosmopolitiska historia – formad av kristna och judiska kulturer tillsammans med sina grannar fram till 1960-talet – kommer vi att reflektera över förändringen från det förflutna till nuet. När vi vandrar genom sidogator hälsade av klädstreck, kommer vi att minnas den förlorade kvarterskulturen och fundera över innebörden av händelser som en gång utvecklades här. Idag är Fener och Balat pulserande med färgglada kaféer, antikaffärer och en varierad blandning av människor, vilket ger oss en unik inblick i denna föränderliga stadsdel. Efter att ha utforskat detta fascinerande område hoppar vi på spårvagnen och tar oss till Eminönü.

Beläget i en av de äldsta delarna av Istanbul, i Fatih, är katedralen i Saint George en grekisk-ortodox kyrka som fortfarande är i funktionsduglig ordning

Vi tar en snabb titt på den egyptiska kryddmarknaden, som är populär bland turister, innan vi beger oss till Tahtakale Market, där lokalbefolkningen gör sin shopping. Det är också här vi kommer att njuta av en läcker lunch, fördjupa oss i den pulserande atmosfären i området.

Levande färgade kryddor visas tillsammans med juvelliknande lokum (turkisk glädje) på denna ottomanska tidningsmarknad, vilket ger ögonljus för tusentals turister och lokalbefolkningar som gör sin väg här varje dag.

Efter lunch kan vi njuta av lite turkisk njutning på en lokal plats, utan att behöva shoppa, och njuta av storheten i Süleymaniyemoskén. Vi kommer också att lära oss mer om den islamiska tron, få insikt i dess läror och betydelse.

Därefter kommer vi att lära oss om det turkiska utbildningssystemet när vi utforskar området kring Istanbuls universitet.

Vi kommer också att besöka den historiska bokhandelsmarknaden där har varit en bok- och pappersmarknad sedan bysantinsk tid.

En gammal madrasah som förvandlas till ett kafé