Lär dig hur man gör traditionella japanska sobanudlar i Chiran, Kagoshima. Gör och smaka på dina egna sobanudlar med lokala ingredienser.

Lär dig processen att göra soba från grunden. Sikta, blanda med vatten, knåda degen, forma degen, platta ut degen, rulla degen, vik och hacka och slutligen laga mat.

I slutet får du ett intyg på att du har slutfört kursen.

Var mycket försiktig med allt från stenmalning till kokning. Det som lockar med soba är att den är “nymald”, “nygjord” och “nykokt”. Bovetemjölet som används den här dagen mals varje morgon i stenkvarnen på Sanryokan Handmade Soba Dojo.

Stenkvarnen roterar långsamt i en takt av 20 varv per minut så att värmen överförs till bovetekärnorna och aromen inte försvinner. Denna omsorg om detaljerna är hemligheten bakom den rika, väldoftande fullkornssoban.

Njut av två typer av soba: rustika tjocka nudlar och tunna nudlar. Vanligtvis serveras de smidiga tunna nudlarna kalla och de smakrika, sega tjocka nudlarna varma, men kunderna kan välja efter eget tycke och smak.