Khukuri är symbolen för lojalitet och Gurkha-krigare, betraktad som traditionell för alla bergsstammar i Nepal, även en multifunktionell kniv kan användas för att forma timmer till att hugga upp kött och grönsaker. Bladet är av härdat stål, lätt böjt och mycket skarpt. Handtaget är vanligtvis av trä eller buffelhorn. Ett hack i bladet nära handtaget tjänar syftet att hindra blod från att nå handtaget och är också symboliskt för den hinduiska treenigheten Brahma, Vishnu och Shiva. Bladet är inneslutet i en skida av trä och läder.

Khukuri kommer i olika storlekar men för denna workshop kommer du att göra ett litet (6 tum) blad. Var med och skapa din egen kniv. Processen innebär att skära/hamra en rå bit järn i form av bladet, slipa bladet och göra handtaget. (observera att av säkerhetsskäl kommer bladslipningen endast att utföras av värden och vi råder gäster att hålla sig borta från gnistor under denna process). Ta en kniv som en souviner.