På morgonen upptäcker ni Lastours-slotten med en hisnande utsikt från belvedere. Slottsruinerna ligger på en klippig udde ovanför byn Lastours, isolerade av de djupa dalarna där floderna Orbiel och Grésilhou flyter. (vi gör inte vandringen)
Efter detta första stopp åker vi till en liten vingård för en vinprovning strax före lunch. Du kommer att träffa hängivna vinodlare och oenologer, lära dig deras olika produktionsmetoder och smaka på utmärkta viner.

Lunchen äter vi på en typisk fransk restaurang, där den lokala maten är utsökt.

På eftermiddagen kör vi till den vackra och pittoreska byn Minerve (1 timmes bilresa) som klassas som en av de “vackraste byarna i Frankrike”. Den befästa medeltida byn ligger på en naturligt försvarad klipphalvö högt ovanför en kanjon i det karga Languedoc-landskapet
På vägen tillbaka till Carcassonne stannar ni till vid Canal du Midi där ni får veta mer om historien bakom den 350 år gamla Canal du Midi som byggdes på 1600-talet och fortfarande betraktas som ett ingenjörsmässigt underverk. (UNESCO-område).