Börja med en promenad genom familjens expansiva vingårdar. Ditt besök tar dig sedan till hjärtat av egendomen: Acetaia. Acetaia är platsen där den ikoniska balsamiska vinägern Tradizionale di Reggio Emilia DOP tillverkas – en process som innebär långsam lagring av druvmust från trebbiano i en serie träfat, varav några är över ett sekel gamla. Dessa fat ger unika aromer och smaker till vinägern under loppet av 12 till 25 år eller mer, vilket ger den rika, komplexa balsamvinäger älskade runt om i världen. Guidad av passionerade experter, kommer du att gräva i detaljerna i denna intrikata process, från det noggranna valet av druvor till exakt kontroll av lagringsmiljön. Efter denna introduktion, ta en guidad provning av tre olika traditionella balsamvinäger, var och en visar de nyanserade skillnader som skapas av varierande lagringsperioder. Det kommer också att finnas parningar med lokal parmesanost. Gården är också hem till ett charmigt vinmuseum, inrymt i en vackert restaurerad 1800-talsbyggnad. Museet erbjuder en fascinerande inblick i det förflutna med en samling vintage verktyg och utrustning som används i vintillverkning och druvodling.